Pizza e genul de mâncare care se reinventează constant. A pornit simplu, cu sos de roșii și usturoi pe o bucată de aluat, dar azi se găsește în forme care mai de care mai surprinzătoare. De la fructe tropicale la carne de ren sau paste, oamenii din întreaga lume au transformat pizza într-o platformă pentru experimente culinare. Fie că e vorba de tradiție sau curaj, aceste combinații nu lasă pe nimeni indiferent.
Originile pizzei
Pizza modernă a apărut în Napoli, Italia, între secolele XVI și XVIII, evoluând din preparate de tip lipie. Cuvântul „pizza” e atestat încă din anul 997, în orașul Gaeta, și s-a răspândit apoi în sudul și centrul Italiei.
Prima pizza adevărată
Cea mai veche rețetă cunoscută este pizza Marinara, preparată în 1734. Simplitatea era cheia: sos de roșii, usturoi, oregano și ulei de măsline extravirgin.
Pizza cu barbecue – SUA
A devenit populară în Statele Unite și a cucerit rapid meniurile din toată lumea. Puiul, sosul barbecue și ceapa formează o combinație delicioasă, dar cu puțină legătură cu originile italiene.
Pizza cu murături – SUA
O altă invenție americană: sos alb cu usturoi și mărar, mozzarella și, evident, felii de castraveți murați. Gustul e neobișnuit și polarizant.
Pizza cu macaroane și brânză – SUA
Două simboluri italienești, reinterpretate în stil american: paste mac and cheese așezate pe blat de pizza. Un hibrid greu de ignorat.
Pizza cu sardine – Italia
Sardinele nu sunt pe gustul tuturor, dar în Italia sunt suficient de apreciate cât să apară pe pizza. Nu se știe exact unde a început combinația, dar nu e ceva rar.
Pizza hawaiană – Canada
Pizza hawaiană (cea cu ananas și șuncă) a fost inventată în Canada, de un imigrant grec numit Sam Panopoulos, în anii ’60. Deși numele sugerează originea tropicală, ea nu are nicio legătură cu Hawaii — „hawaiană” venea de la marca conservelor de ananas folosite. Ananasul pe pizza naște controverse oriunde. Rețeta include ananas, șuncă sau bacon peste un strat clasic de sos și brânză.
Pizza cheeseburger – SUA
Un melanj între două plăceri vinovate: pizza și cheeseburger. Carnea tocată, brânza cheddar, ceapa, murăturile, ba chiar și un strop de ketchup și muștar apar pe blat.
Pizza cu caviar – Suedia
În anii ’60, în Suedia, cineva a decis că și caviarul merită o șansă pe pizza. Rețeta a devenit celebră abia în 1998, când chef Gordon Ramsay a introdus-o în meniul unui restaurant londonez.
Pizza cu pui și Catupiry – Brazilia
Catupiry este un tip de cremă de brânză braziliană, foarte apreciată local. Pe pizza, este combinată cu pui și mozzarella, rezultând o variantă foarte cremoasă.
Pizza cu broccoli – Brazilia
Deși nu e clar când a apărut, broccoli pe pizza e destul de obișnuit în Brazilia. Gustul, însă, rămâne controversat.
Pizza cu carne de ren – Finlanda
După ce premierul italian Berlusconi a ironizat bucătăria finlandeză, o pizzerie locală a lansat „Pizza Berlusconi” – cu carne de ren – ca replică. A devenit un simbol al mândriei culinare finlandeze.
Pizza cu haggis – Scoția
Haggisul – faimosul amestec scoțian din organe și condimente – ajunge și pe pizza, alături de cartofi și cheddar. O reinterpretare perfectă pentru sărbătoarea Burns Night.
Romeo și Julieta – Brazilia
Un desert-pizza dulce: pastă de guava și brânză, un amestec iubit în Brazilia și transformat în topping de pizza.
Okonomiyaki – Japonia
Nu e pizza în sens clasic, dar seamănă. E o clătită groasă și sărată, personalizată cu ce ingrediente vrei – ca o pizza făcută după pofta inimii.
Pizza desert – Brazilia
Brazilienii adoră pizza dulce. Banana, ciocolată, caramel, lapte condensat – totul e permis. Unele pizza sunt făcute pe jumătate dulci, pe jumătate sărate.
Pizza nacho – SUA
Un blat de pizza, carne tocată cu condimente mexicane și chipsuri de porumb crocante deasupra. Un amestec de pizza și nachos.
Pizza de mic dejun – Australia
Bacon, ouă, ciuperci – toate adunate pe un blat de pizza. E o opțiune de mic dejun populară în Australia, dar probabil șocantă pentru un italian tradiționalist.
Pizza cu ton la conservă – Germania
Peștele pe pizza nu e o noutate, dar tonul din conservă e o preferință neobișnuită întâlnită frecvent în Germania.
Pizza cu mazăre – Brazilia
Pe pizza cu blat subțire, brazilienii pun uneori boabe de mazăre. Mai mult pentru culoare decât pentru gust, dar e o practică destul de des întâlnită.
Pizza cu banane și curry – Suedia
Suedezii au o rețetă neobișnuită: banane și arahide pe un sos cu aromă de curry. Uneori, se adaugă și ananas pentru o notă tropicală completă.
Pizza cu calmar – Japonia
În Japonia, calmarul sau cerneala de calmar se folosesc ca topping, oferind un gust sărat și plin de umami.
Pizza cu shawarma – Țările de Jos
Șawarma de pui, feliată subțire și bine condimentată, e adăugată pe pizza în Olanda. O combinație care surprinde plăcut mulți curioși.
Pizza cu pui tandoori – India
Puiul tandoori, marinat în iaurt și condimente și gătit în cuptor de lut, a fost adaptat și ca topping pentru pizza. Aroma intensă îl face să fie foarte iubit în India.
Pizza cu kiwi – Danemarca
Kiwi-ul pe pizza poate părea exagerat, mai ales când e pus alături de șuncă și brânză. Totuși, în unele pizzerii din Danemarca, e trecut în meniu ca o opțiune.
Pizza cu fructe de mare – Italia
Pizza cu fructe de mare nu e ieșită din comun în Italia, dar pentru unii rămâne o alegere greu de digerat.
Pizza cu mango – Filipine
Pe insula Guimaras, cunoscută pentru cele mai dulci mango din Filipine, cineva a avut ideea să le pună pe pizza. Combinația dulce-sărată atrage sau respinge, fără cale de mijloc.
